香Q彈牙的刀削麵—手工現削刀削麵

【店名】	手工現削刀削麵
【地址】	高雄市三民區喜峰街

知道我喜歡吃刀削麵的喵喵，一天帶我去他無意間發現的刀削麵店，不過因身處在鼎山街附近的巷子內，地點較為偏僻，相對也較少人注意到。而當日用完餐後，老闆也告知我們他準備要搬到喜豐街上，所以挑了一日我們又再度前往新店面用餐。

店名就叫做「手工現削刀削麵」，小小的攤位約只有三、四桌，而餐點也相當簡單，就只有牛肉麵、榨菜肉絲麵及炸醬麵三種，價格從50~75不等，加大則加10~15不等。下面就是店內餐點的介紹：

★「榨菜肉絲乾麵(小)」★ $50

好吃的刀削麵不能太硬，但也不能沒有彈性，這就有賴於揉麵的功夫了，另外，麵條的厚薄也要控制得宜，像我就喜歡厚一點的口感。

削麵前老闆還會將麵團稍加揉壓再刀削入鍋，吃起來相當厚實有口感，可謂嚼勁十足！

點乾麵會附上一碗清湯，麵上除了榨菜、肉絲外，還放了些筍絲與木耳，另外底層還沉澱了些許醬汁。上頭配料富有脆度且稍帶鹹味，配上Q彈麵條顯得清淡又帶點鹹香，除了底層稍油一些，整體口味算是順口。

★「牛肉麵(小)」★ $50

咖啡色的湯頭中加了些酸菜及蔥花，與一般牛肉湯相比，味道略嫌清淡，滋味不算突出；而其牛肉採腱子肉，因有用中藥滷過，吃起來帶有香氣，喵喵覺得還算不錯。

★「榨菜肉絲湯麵(大)」★ $60

因菜單上並無標示份量有小、大之分，故第一次用餐只點了一般份量，後來看了店家名片才知道有大碗，第二次就都點了大碗。

大碗份量真是不容小覷，滿滿的麵和湯，一碗下肚可真是飽感十足啊！清透的湯頭喝起來似乎帶著淡淡的雞湯味，清香而醇和，配上稍有鹹味的榨菜及筍絲，顯得相當合適。

★「炸醬麵(大)」★ $60

炸醬是由甜麵醬和豆瓣醬調製而成，再搭配上黃瓜絲、豆干、肉末等料，而其中最讓我驚喜的是，老闆還加了豇豆，使得吃麵的同時還嚐得到鹹脆的豇豆，實在相當對味呢！

因當日用餐時間較晚，只有我們一桌客人，用完餐後還與老闆小聊了一下，這才得知老闆上過一本年代久遠的高雄小吃書，從原本在喜峰街營業，接著又搬去忠孝二路，共賣了15年之久，爾後不知轉行多少年，到現在又回歸原點。雖不知以前口味如何，但麵條確實Q勁十足，而且價格又平實，頗值得一試！

附帶一提，老闆和老闆娘都對上過小吃書這件事感到很有榮譽感呢！記得第一次用餐時，老闆娘就拿出書來翻給我看，接著第二次用餐，老闆也同樣拿書給我看，後來覺得我很面善，才知道我早就看過了，呵呵！而且那頁還有夾書籤唷～

Comments posted (6)