熊寶寶的美食天地

川味蜀府位在明誠一路，四周商家林立，也算是一級戰區，而其招牌是鮮明的大紅色，店門口還張貼著主廚在2007年舉辦的「亞洲廚皇擂台賽」獲得第一名的獎狀，而店內則是以牡丹花作為佈置，整體顯得喜氣又豔麗。除了主廚廚藝了得外，店內辣椒、花椒、紅油等食材也都是從四川引進，且辣度都可以隨顧客口味作調整。

店內餐點主要是川菜及台菜兩大類，可單點也可點合菜，在價格方面也算平實，單點約從50~280不等；而合菜按人數分，有800、1300、3000及3500四種。

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這道料理是主廚招待，看起來輕爽的涼拌菜可是暗藏玄機，一口吃下可真是有老虎般的兇猛威力。

它是將洋蔥絲、小黃瓜絲及甜椒絲冰鎮後再拌上芥茉油的一道料裡，一入口是清涼爽口的蔬菜味，但隨之而來的便是芥茉醬汁的嗆味，本身不愛芥茉的我當然只能跟它say goodbye了。

椒汁白肉是店員推薦的招牌菜，是將燙熟的五花白肉搭配清爽的銀芽及青辣椒，再沾上以花椒油特調的醬汁，吃起來不油膩又帶有肉片的鮮香，頗有風味。

這道麻婆豆腐可是獲得沙拉麵的大力贊賞，鮮紅的顏色看起頗辣，但入口卻沒想像中的辣，取帶而之的是一種辛香麻味，混著滑嫩的豆腐與肉燥，並帶著熱呼呼的口感，相當下飯！

蛋類料理是我最喜歡的，雖然普通但吃中菜時我一定會點。圓形的蔥蛋外圍較焦，中間較嫩，吃起來不油膩且具有蔥香，表現得算是中規中矩。

與 火車餐廳 一樣，店家的炸銀絲卷也有附上煉乳，口感上不油膩，且外皮還稍帶酥脆感，沾上煉乳還挺對味的，不過我比較愛火車餐廳的炸小饅頭，因為體積小感覺比較好食用。

醃製過的肉排吃起來帶有肉香，且火侯控制得宜，肉嫩又不油膩，搭配椒鹽頗具鹹香味。不過我跟喵喵都覺得骨頭多了點，對於不喜歡啃東西的我顯得有些麻煩。

腰果雞丁是在老家附近的蒙卡迪中式餐館必點的菜色，看到菜單上有這道料理就忍不住點了。雞丁肉嫩並帶著淡淡的鹹味，配上甜甜的腰果顯得相當合適，但與其他菜色相較，口味就不是那麼突出，算是清淡風味。

乾扁是川菜常見的料理手法，家常四季豆僅是快炒起鍋，而乾扁四季豆則先經油炸手序再快炒，在視覺及口感上都有不同，後者則呈現出皺皺的乾扁狀。

炸好的四季豆與碎肉末、辣椒末一同快炒，吃起來鹹香又夠味，作為一道蔬菜料理，卻也是如此地下飯。

不免俗的還是點了我喜歡的豆酥鱈魚，將蒸熟的魚肉鋪上炒香的豆酥，魚肉吃起軟而嫩，配上豆酥香而夠味，也可將豆酥拿來拌飯，也非常下飯喔！
 

這是花花點的菜色，也不知確切的菜名為何，稍微查了一下只見一人標示為小炒黃瓜干，就姑且用之吧！這道菜是肉絲加菜脯的組合，肉絲吃起來也蠻軟嫩的，而菜脯則是細長條狀，吃起來還蠻脆口的，不過單吃會有點鹹，建議配飯。

這道甘蔗雞湯真是該好好贊美一番！除了有為數不少的甘蔗節、雞肉和蛤蜊外，湯中還有些許的枸杞和紅棗，喝起來的味道鮮美又甘甜，且飄散著淡淡的清香，相當美味！

曾赴四川成都學藝的主廚老闆，撇除川菜給人的既定印象，既不過辣也不油不鹹，反而強調食材的變化與辣味的層次，讓不擅辣味及不喜油膩的人都可以一飽川菜的口福呢！另外店內座位不多，用餐前最好先訂位以免向隅喔！

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