清爽夠味的川、台菜—川味蜀府  

 

Posted in 台菜, 川菜, | Posted on 2009-12-23


【店名】 川味蜀府
【地址】 高雄市三民區明誠一路437號 「高雄市三民區明誠一路437號」在地圖上的位置
【電話】 (07) 3965355
【營業時間】 11:00 ~ 14:00 ; 17:00 ~ 23:00
【其他資訊】 菜單一
菜單二
菜單三
菜單四
菜單五
菜單六
菜單七

呆呆 嚷著好久沒聚餐,相約大家一同吃個飯,而且還指名輪到我挑餐廳,選了好幾家讓他過目,而他最滿意的就是「川味蜀府」,地點也就因次拍板定案,而同行的還有 懶喵夫妻沙拉麵花花阿v仔 等老班底。

川味蜀府位在明誠一路,四周商家林立,也算是一級戰區,而其招牌是鮮明的大紅色,店門口還張貼著主廚在2007年舉辦的「亞洲廚皇擂台賽」獲得第一名的獎狀,而店內則是以牡丹花作為佈置,整體顯得喜氣又豔麗。除了主廚廚藝了得外,店內辣椒、花椒、紅油等食材也都是從四川引進,且辣度都可以隨顧客口味作調整。

店內餐點主要是川菜及台菜兩大類,可單點也可點合菜,在價格方面也算平實,單點約從50~280不等;而合菜按人數分,有800、1300、3000及3500四種。

★「拌老虎菜」★ $130

這道料理是主廚招待,看起來輕爽的涼拌菜可是暗藏玄機,一口吃下可真是有老虎般的兇猛威力。

它是將洋蔥絲、小黃瓜絲及甜椒絲冰鎮後再拌上芥茉油的一道料裡,一入口是清涼爽口的蔬菜味,但隨之而來的便是芥茉醬汁的嗆味,本身不愛芥茉的我當然只能跟它say goodbye了。

★「椒汁白肉」★ $180

椒汁白肉是店員推薦的招牌菜,是將燙熟的五花白肉搭配清爽的銀芽及青辣椒,再沾上以花椒油特調的醬汁,吃起來不油膩又帶有肉片的鮮香,頗有風味。

★「麻婆豆腐」★ $150

這道麻婆豆腐可是獲得沙拉麵的大力贊賞,鮮紅的顏色看起頗辣,但入口卻沒想像中的辣,取帶而之的是一種辛香麻味,混著滑嫩的豆腐與肉燥,並帶著熱呼呼的口感,相當下飯!

★「蔥花蛋」★ $120

蛋類料理是我最喜歡的,雖然普通但吃中菜時我一定會點。圓形的蔥蛋外圍較焦,中間較嫩,吃起來不油膩且具有蔥香,表現得算是中規中矩。

★「銀絲卷」★ $50

火車餐廳 一樣,店家的炸銀絲卷也有附上煉乳,口感上不油膩,且外皮還稍帶酥脆感,沾上煉乳還挺對味的,不過我比較愛火車餐廳的炸小饅頭,因為體積小感覺比較好食用。

★「椒鹽排骨」★ $220

醃製過的肉排吃起來帶有肉香,且火侯控制得宜,肉嫩又不油膩,搭配椒鹽頗具鹹香味。不過我跟喵喵都覺得骨頭多了點,對於不喜歡啃東西的我顯得有些麻煩。

★「腰果雞丁」★ $220

腰果雞丁是在老家附近的蒙卡迪中式餐館必點的菜色,看到菜單上有這道料理就忍不住點了。雞丁肉嫩並帶著淡淡的鹹味,配上甜甜的腰果顯得相當合適,但與其他菜色相較,口味就不是那麼突出,算是清淡風味。

★「乾扁四季豆」★ $160

乾扁是川菜常見的料理手法,家常四季豆僅是快炒起鍋,而乾扁四季豆則先經油炸手序再快炒,在視覺及口感上都有不同,後者則呈現出皺皺的乾扁狀。

炸好的四季豆與碎肉末、辣椒末一同快炒,吃起來鹹香又夠味,作為一道蔬菜料理,卻也是如此地下飯。

★「豆酥鱈魚」★ $220

不免俗的還是點了我喜歡的豆酥鱈魚,將蒸熟的魚肉鋪上炒香的豆酥,魚肉吃起軟而嫩,配上豆酥香而夠味,也可將豆酥拿來拌飯,也非常下飯喔!
 

★「小炒黃瓜干」★ $160

這是花花點的菜色,也不知確切的菜名為何,稍微查了一下只見一人標示為小炒黃瓜干,就姑且用之吧!這道菜是肉絲加菜脯的組合,肉絲吃起來也蠻軟嫩的,而菜脯則是細長條狀,吃起來還蠻脆口的,不過單吃會有點鹹,建議配飯。

★「甘蔗雞湯」★ $220

這道甘蔗雞湯真是該好好贊美一番!除了有為數不少的甘蔗節、雞肉和蛤蜊外,湯中還有些許的枸杞和紅棗,喝起來的味道鮮美又甘甜,且飄散著淡淡的清香,相當美味!

曾赴四川成都學藝的主廚老闆,撇除川菜給人的既定印象,既不過辣也不油不鹹,反而強調食材的變化與辣味的層次,讓不擅辣味及不喜油膩的人都可以一飽川菜的口福呢!另外店內座位不多,用餐前最好先訂位以免向隅喔!

 

 

 

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Comments posted (3)

  1. 下次吃什麼ㄚ?????

  2. 熊寶寶:可以和妳互相交換msn嗎?

  3. 這要問沙拉麵喔
    下次輪到他選餐廳了
    快去催他吧

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