熊寶寶的美食天地

現在的明誠、裕誠商圈可真是餐飲的一級戰區，小吃、餐廳如雨後春筍般林立，競爭可說是相當激烈，而今在明誠路上又加入了一位生力軍─「鍋大爺蒙古麻辣鍋」。

8月23日甫開幕的鍋大爺在北、桃、竹及台中皆有店面，爾今在高雄也將設立兩家分店─明誠店與中華店，回想先前還在電視上看過其報導：

「鍋大爺的老闆是位六年級美女，赴陸唸EMBA時，因緣際會下品嚐到蒙古火鍋，便從此深深著迷，因而拜師學藝三個月，爾後便將這股蒙古味帶回台灣。另外，美女老闆也相當具有繪畫天分，在她的部落格「丸子公主向前衝」裡就不難發現，真可謂多才多藝呢！」

打著師承蒙古大廚，極究的蒙古湯底與百種食材，莫不讓人躍躍欲試，而價位則是大人中午379、晚上399，兒童則是199(90~120cm)，且皆需加一成服務費，用餐則限定為兩小時。

店內裝潢呈現出一股幽靜的現代氛圍，整體採半開放式的包廂，並以帷帳作為裝飾，每桌上頭皆散發出青紗般的虛渺氣息，在幽暗昏黃的燈光下，更顯情調。

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店內鴛鴦鍋分為麻辣紅鍋與香醇白鍋，皆採60多種香料與藥材熬煮而成：

紅鍋：主要以花椒、麻椒、丁香、草果、孜然……等純天然中藥材，再加上多種含辣植物長時間熬煮而成。味道不如一般麻辣鍋來得嗆辣刺激，反倒有股特殊的辛香味，喝起來僅輕辣卻留香。不過湯頭煮久辣味會漸漸釋出，越吃到後頭會越有感覺，若嫌不夠辣也可自行加入佐料區的辣椒。

白鍋：主要由枸杞、紅棗、當歸、黨蔘、甘草、陳皮、川芎……等溫補藥材以一定比例及順序，費時三天熬煮而成，味道較一般白鍋來得濃郁厚重，甘醇且帶有藥材香氣，食材毋需沾醬就有其風味。

店內肉片有(如上圖序)霜降牛肉、去骨牛小排、紐西蘭羊肩、豬五花肉及梅花豬肉五種，皆採現點現切的方式供應，食材新鮮看得見。肉片上桌的速度相當快，且都附上肉品名稱，以致在食用上不致於弄混，讓人覺得相當用心，且盛裝在長型白盤中的肉片看起來整齊清爽，賞心悅目。

肉品皆切成薄片狀，紐西蘭羊肩最大片，霜降牛肉及去骨牛小排油花分布相當均勻，肉片約在紅鍋中涮上幾下即可享用，吃起來肉質相當軟嫩，且帶有湯頭香氣，頗具風味。梅花豬雖看起來略不起眼，但吃起來也依舊軟嫩適口，而豬五花油脂偏多，我跟喵喵並沒有很喜歡，大致上肉質都相當不錯，但牛肉又較豬肉來得有口感些，喵喵還是最喜歡牛肉。

號稱百種菜色的自助區，食材算是相當多元，從丸餃加工類到海鮮、內臟、蔬菜等，應有盡有。

先隨意拿了幾盤，肉片及牛肚等內臟類建議紅鍋，富嚼感的牛肚搭配帶有香氣的微辣湯頭，顯得相當合適；海鮮、蔬菜類則建議白鍋，鯛魚及旗魚皆不腥且軟嫩，煮得軟Q的年糕則相當具有口感。

第二輪又替換了些許食材，拿了放有殺很大立牌的蘭花蚌及魚漿，蘭花蚌吃起來脆軔有口感，意外地頗受好評；而魚漿則香氣濃郁且Q彈十足，也相當不錯。

另外，也拿了一些店內放有立牌的食材，舉凡本日強打貨(左方黃色)、新商品牛筋(左上方)及有料的麻吉燒(右上方)等。強打貨則是起士口味的餃類，而牛筋煮前雖頗有硬度，但煮後的口感QQ，相當彈牙。

麻吉燒有兩種，吃起來口感皆軟Q，而內餡則分為黑芝麻及起士兩種，個人較喜歡前者，吃起來有芝麻湯圓的感覺，香甜順口；而另一種紫色的外皮的麻吉燒，吃起來帶有淡淡的芋香味，內餡則是QQ的麻糬，也相當好吃！

此外，還有像是牽牛花的特殊食材，而鴨血則是放在自助區的小鍋內自取，吃起來的口感滑嫩，但稍嫌不夠入味。

因當時有服務員正在處理烤肉，故直接向服務員點了一份，現切的烤肉還會灑上些孜然粉調味，吃起來富有香氣，表皮略帶酥脆且肉質滑嫩，整體鹹香微辣。

店內的甜點有芒果凍、焦糖布丁及鮮奶酪三種，口味算是中等，不到細緻卻也不會太差，以火鍋店的水準算是可以。

另外還有巧克力噴泉，因曾經吃過覺得很甜所以一向沒興趣，而沙拉上方還有巧克力，中間夾的是綿花糖。

沙拉約有五種食材搭配三種醬料，因沒吃故不得而知；而水果則有四種，包括芭樂、鳳梨、柳丁及西瓜，品質普普，不會讓人有想吃第二次的慾望。

除了有瓶裝的可樂、芬達外，還加上柳橙汁、酸梅汁、咖啡及自行沖泡的熱茶，口味一般，沒什麼特別。

冰淇淋有美國哈根達斯及日本明治兩種，前者有奶油胡桃、焦糖、香草及咖啡四種口味，本人不喜歡太甜的口味，故香草最深得我心，但溫度調太低，以致於太硬不好挖取，後有向店家反應，店家應允日後會加以改進。

而後者則有黑餅乾、養樂多及芒果三種口味，並附有脆皮甜筒，個人最喜歡的就是養樂多了，酸酸甜甜的清爽滋味，沁涼不膩口，不由得吃了好幾球。

雖然才開幕幾天，但生意就已經紅不讓，現場去幾乎都要排隊等候，還好身經百戰的我已先訂位，不然可就要抱憾而歸了，建議用餐前還是先訂位較佳。

整體來說，環境舒適且食材新鮮、多樣，加上服務也相當迅速、親切，湯頭也有其特色，喜歡吃火鍋的人不妨可以試試。雖說用餐時間以2小為限，但店家也不會刻意催促，只會稍加提醒，且會逐一詢問顧客用餐感受，服務態度算是相當不錯，最後也希望店家能一直保持這親切、有禮且虛心的優良傳統，可別日後變調了才是呢！

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