有台南味的無刺虱目魚粥—阿真虱目魚 |

有台南味的無刺虱目魚粥—阿真虱目魚

熊寶寶於四月 20th, 2009 發表。分類：未分類。尚無迴響，要發表嗎？

因緣際會下，我得知了「阿真虱目魚」這間小吃店，抱著嚐鮮的心理前往用餐，順便好好品嚐一下虱目魚的美味。原本在「台南蔡虱目魚」服務的老闆娘，因對烹飪的熱情與執著開了屬於自己的店面，現址位在前鎮區的沱江街上，地點雖不顯眼，但老闆娘可是擁有20年廚藝的老手呢！

店內主要有粥、飯、湯和小菜等，算是相當道地的小吃，價格則是10~150不等。下面就是當日餐點的介紹：

★「虱目魚粥」★ $40

一碗售價40元的虱目魚粥算是相當地便宜，沒想到粥裡還有滿滿的虱目魚肉，真是令人又驚又喜！

看上去清澈如水的湯頭，只簡單的用芹菜與蒜頭酥加以調味，喝起來卻是清香宜人，滋味鮮美；而碗中的魚肉不僅多又嫩，居然連一根刺也沒有 (據老闆娘所述，她是用魚柳而非魚背，所以無刺) ，真的很令人稱賞！連喵喵都說有種道地的台南味呢！

★「肉燥套餐(肉燥飯+小菜+魚丸湯)」★ $60

店內除了單點外，也有搭配套餐(便當)，內容包括：主食 +三種配菜（可自選）+魚丸湯（不定期更換），我跟喵喵則是選了店內的獨家─「肉燥飯套餐」。雖然平常我是不吃肉燥飯、魯肉飯這類偏油膩的食物，不過既然是招牌之一，當然就不能錯過了。

★「肉燥飯」★

飯上只簡單的放上深黑色肉燥，沒有淋多餘的肉汁，加上肉燥經過反覆地翻炒，油脂大多已逼出，所以吃起來一點也不油膩，竟然連口味清淡的我都能接受呢！

除了不油膩外，肉燥所散發出香氣也很吸引人，連我都不自覺一口接著一口。整體看上去雖然樸實無華，但卻蘊藏著迷人的滋味呢！

★「小菜」★

小菜有梅干筍子、滷鴨蛋、青菜、油豆腐和海帶豬皮，種類還蠻豐富的。梅干筍子、豬皮我不敢吃，油豆腐和海帶都有入味，但豆腐略嫌乾癟，而我最喜歡便是滷鴨蛋了，深黃色的蛋黃充滿鴨蛋香氣，蛋白也蠻Q彈的。

此外，店內還有魚頭、魚肚、魚腸、蔥蛋和荷包蛋等小菜，至於前面三種我就不敢恭維了，下次再點其他的蛋類來試看看。

★「魚丸湯」★

店內的魚丸湯可說是料多豐富，除了魚丸外，還加了蘿蔔和黑輪，喝起來很像關東煮的湯頭，清香順口；而湯中的魚丸脆彈可口，蘿蔔則是入口即化，雖然只是附湯，但一點兒也不馬虎喔！

★「特製魚肚丸」★ $40/$60/$100

這道魚肚丸是老闆娘介紹給我們的，因怕有人一次吃不完整份魚肚，便想出了魚肚丸這個點子，沒想到還深受許多客人的喜愛呢！不過因為是手工製作，所以每天份量有限喔！

魚肚丸就是將魚肚外頭再裹上魚漿，帶有兩種不同的口感：外頭是脆口的魚丸口感；而裡頭則是滑嫩的魚肚口感，感覺還蠻特別的。說真的，我還是第一次吃魚肚呢！

★「海燕窩」★ $10

最後只剩我們一桌客人，老闆娘還從冰箱拿出自製的海燕窩請我們喝，真是不好意思呢！其實店內也有販售海燕窩，不過並未出示在菜單上，所以應該算是隱藏版的飯後點心吧！

海燕窩又稱珊瑚草，可是具有高度營養價值的天然食品呢！老闆娘將其製作成果凍，再加入紅棗、枸杞、桂圓等食材，整體喝起來冰冰涼涼，還帶著微微的甜味，既清爽又不甜膩，飯後來上一杯真是舒暢啊！也難怪臨走前還外帶了三杯……

阿真從早上6點就開始營業了，跟台南人早上吃粥的習慣一樣，彷彿有種來到了台南的感覺……不過有點可惜，它只營業到下午，想吃的人可要趁早喔！最後再附上小巧可愛的老闆娘玉照一張，我站在他旁邊頓時變得好大隻……嗚……