【店名】 台南美食小吃 【地址】 台南市中西區

上禮拜有事去了台南一趟，趁著這個機會又吃吃喝喝了一番，我只能說台南真是小吃的天堂，想吃這個，又想吃那個，好煩惱喔！下面就是當日一餐的行程：

先去買了 連得堂 ，接著就跑去台南頗富盛名的「阿憨鹹粥」，因不敢吃魚肚及內臟，故只點了一碗「鹹粥」。

阿憨早年位於民族路廣安宮廟前的「石精臼」小吃精華區，後因廟方改建遷移至此，故招牌上還可見「石精臼廟口」斗大的字樣。

店內只有販賣虱目魚料理，除了魚肚粥、鹹粥外，還有虱目魚各部分的料理，包含魚頭、魚皮及魚腸等，價格從30~90不等。

★「鹹粥」★ $50

南部的粥有別於稀稠的港式粥品，反倒是呈現「半飯半粥」的狀態，初到南部時還難以接受，現在則是入境隨俗了。鹹粥的湯頭清透不渾濁，湯中還稍加香菜與蒜頭酥增添香氣，使魚骨高湯喝起來清淡中卻帶有香氣。

 

舀起湯中主角，米粒熟透卻不軟爛，粒粒分明；配上虱目魚肉片與蚵仔一同入口，顯得清鮮適口，難怪台南人在清晨時就已來上一碗了。

 

 

吃完粥品後又跑去吃意麵，原因是自從第一次去台南吃了「 阿龍意麵 」後，就一直念念不忘那香Q手工麵條，所以便選了位在新美街上的60年老店─「恭仔肉燥意麵」。

店內料理除了招牌的意麵外，也有普通的陽春麵、米(冬)粉和粿條；此外，還有各式水餃、扁食、湯類和小菜，價格從30~100不等。

看著老闆熟練的在盤中放入蒜末、醋等調味料，接著下麵條並汆燙青菜，撈起後淋上肉燥拌勻，再放上小蝦及肉片，動作純熟且老練，看的出經驗與工夫。

★「肉燥意麵」★ $40

店內有別於其他麵店，吃麵不用碗反倒用盤，麵條可以更均勻地被拌開，肉燥味不油膩也不重鹹，反而是淡香，搭配底層的蒜末，很刺激食慾。

以麵條來說，當然是比不過阿龍那富有嚼勁的Q麵條，但在調味上，阿龍對我來說口味太重了，相反地，恭仔就較清淡，可說各有其優缺。

 

 

品嚐完意麵後，接著就去尋找一道具有古早風味的點心─「白糖粿」。據說早期的人把糖粿當作祭品來祭拜「七(星)娘媽」，算是一項特殊的成年禮習俗，不過隨著時代的進步，這項傳統習俗也逐漸沒落消失了。

在民族路的巷子口，擺著一個不起眼的小攤販，那就是我們今日找尋的目標，只見老伯伯流暢地將糯米糰扭成麻花條，丟入鍋中油炸，再用長筷子不停地翻動，此時糯米糰因受熱而逐漸膨脹，最後夾起稍微瀝油，再沾上花生糖粉即完成。

★「白糖粿」★ $20

炸好的糖粿看上去真像是甜甜圈，不過吃起來的口感卻富有彈性，搭配外層的花生糖粉真是挈合，香甜不膩又Q彈，不知不覺中就吃完一條了呢！

小時候家裡過年也總會炸白糖粿，只不過是扁圓狀，而且只沾上白砂糖，不加花生粉，而我們稱作「糌粑」，就像之前去 雲南館 吃過的「糯米粑粑」一樣，更有嚼感且別具風味，不知道算不算的上是外省人特有的甜點呢！

 

 

吃完點心後，我們便前往國華街吃小吃，那裡算得上是小吃的密集精華區，舉凡富盛號碗粿、金得春捲、江川肉燥飯和永樂燒肉飯等等。不料富盛號未開，加上肚子也有點小飽，故只買了一個春捲。

★「春捲」★ $30

說到春捲，我最愛的還是中壢火車站的「 大潤餅 」了，邊排隊邊看老闆抓起麵糰揮舞在燒燙的鍋上，一張張的春捲皮就這樣油然而生了。不過金得的春捲皮都已製作好，只需包入現有的數十種配料即可。

「金得春捲」與眾不同之處就在於它採「乾煎法」，先將蛋皮、蝦仁、豆干、黃帝豆、高麗菜、五花肉等料包入春捲皮中，接著還會放在平底鍋中乾煎一下再起鍋，所以吃起來會有酥脆的口感，相當特別。

我吃不習慣春捲內加上花生粉或糖粉的味道，但當日居然忘了告知，而且肉居然是肥肉，以致於沒吃幾口就舉白旗投降了。還未吃到甜味之前覺得整體搭配還蠻清爽的，而且還有不常見的內餡─蝦仁和黃帝豆，算的上是獨樹一幟。

接下來還有肉圓、刨冰、豆花、紅茶等好料準備上桌，而且途中還遇到了出外景的2MORO……未完待續