熊寶寶的美食天地

以前在中壢時，家族聚餐三不五時就會想到「雲南館」，這次回來當然要好好回味這極具特色風味的雲南料裡。

店內共有兩個樓層，整齊而明亮，牆上還掛置著各式雲南料裡的介紹，好讓饕客在品嚐雲南菜的同時能有更深入的了解。

菜單分為單點和合菜，包含各式的米麵食、熱炒、魚肉料理、下酒菜、湯湯水水和雲味甜點，價格從35~650不等。下面就是店內餐點的介紹：

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★「特製泡菜」★

在碗筷取用處放置著一大缸鮮紅的泡菜，這可是店內免費無限供應的呢！泡菜吃起來酸甜帶辣，不吃辣者勿試，後勁可是不容小覷的呢！

 

★「紫蘇梅汁」★

隨餐即附送一壺紫蘇梅汁，這可是老闆娘手工醃製的呢！喝起來味道濃郁香醇，真是順口。

 

★「雲南大薄片(大)」★ $350

雲南大薄片就是將切片的豬頭皮淋上由蒜末、辣椒末、醋等特調的醬汁，最後在灑上香菜、蔥花、碎花生即完成。大薄片吃起來的口感薄中帶脆，搭配微酸微甜的醬汁，既清爽又特別。

 

 

★「過橋米線(1人份)」★ $110

雲南菜的招牌料理就非過橋米線莫屬了，相傳是賢慧的妻子為讓應試的先生吃到溫暖袪寒的食物，因此將砂鍋雞湯與麵線分裝，一來不怕主食濕爛，二來雞湯表面油脂也可保留其溫度，因妻子送飯時會經過一座橋，後來便杜撰為過橋米線了。

過橋米線是由湯、肉片配料和米線三部分組成，食用時將肉片配料、葱花香菜、米線依次放入湯頭中即可。湯頭喝起來清香鮮美，肉片鲜嫩，別具風味；而米線是由米碾磨製成的圓細麵條，雖細卻帶有口感，搭配湯頭一起食用真是match。

 

★「月亮蝦餅(大)」★ $350

店家的月亮蝦餅與在高雄泰式料理店吃的有些不同，它的月亮蝦餅不僅外皮香脆又不油膩，中間蝦肉更是較一般飽滿，整體厚實且帶有口感，非常好吃。

 

★「脆皮鍋燒貼」★ $170

鍋貼吃進嘴裡還熱呼呼的，外皮煎的相當酥脆，內餡更是飽滿，料多且實在。還可搭配上頭的薑末一起品嚐，更增添其風味，難怪大家讚不絕口。

 

★「腐乳龍鬚菜(大)」★ $250

菜單也有高麗菜可選擇，但我們今天選了較不常吃的龍鬚菜換換口味。店家以腐乳取代蒜頭將炒青菜稍作變化，吃進嘴裡立刻感受到一股濃厚刺激的味道隨之而來，煞是特別。不過我個人覺得搭配高麗菜更顯其滋味，龍鬚菜就稍弱了。

 

★「椒鹽里肌(大)」★ $350

里肌肉吃起來軟嫩且帶有彈性，吃多也不感油膩，沾上胡椒鹽更是增色，鹹香適口，難怪菜單上將其歸於下酒菜。

 

★「椒麻雞(大)」★ $350

想必大家都以為椒麻雞是泰國菜，但它可是純正的雲南菜喔！而椒麻雞故名思義就是雞肉帶有辣椒的「辣」和花椒的「麻」。

雞腿肉外酥內嫩，淋上由蒜末、蔥末、辣椒、醋、檸檬、醬油和糖等佐料調合的醬汁，吃起來又酸又甜又麻又辣，真是開胃又下飯，不過麻辣的後勁真的很強，最好要搭點白飯。

 

★「雲味豆酥魚」★ 時價

因常吃檸檬魚，又難得來到道地的雲南館，因此點了帶有雲南風味的豆酥魚。蒸熟的魚肉上滿是豆酥，吃起來魚肉軟嫩，搭配鹹香下飯的豆酥，相當順口。

不過我們家三姐妹一致較喜歡 蒙卡迪 的豆酥鱈魚，感覺帶有湯汁的鱈魚搭配豆酥，更能突顯出豆酥的香氣，但老媽卻覺得各有其風味，所以口味還是見人見智囉！

 

★「破酥包」★ $35/個

破酥包是雲南的傳統點心之一，但別搞錯，它可一點也不酥脆呢！它是以低筋麵粉和豬油一層一層揉合，所以吃起來口感鬆軟且層次分明。內餡因甜鹹適宜，所以共有紅豆、芝麻和鮮肉三種口味。

我個人最喜歡芝麻口味，不會太甜膩也不帶苦味，口感具有層次且柔軟。但老實說，我一向偏愛有嚼勁的麵皮，所以評價自然也就給的不高。老話一句，還是端看個人口感。

 

★「炸豌豆粉(小)」★ $150

炸豌豆粉是老闆娘友情招待，看上去真與蝦片有異曲同工之妙，吃起來也相當類似，一樣是又酥又脆，但少了蝦味就是了。不過整體來說，我覺得吃起來還蠻油膩的，似乎相當吃油。

 

★「甜點拼盤(前左：甩餅 前右：乳扇 後：糯米粑粑)」★ $330

來到雲南館最想吃的就是這道甜點了，在外面不是想吃就吃的到呢！真是有夠懷念的。甩餅與乳扇都呈現酥脆的口感，但前者是層層的酥脆感，而後者則是單片的酥脆感。就味道上來說，兩者皆有淋上煉乳，吃起來香甜且酥脆。

 

一口咬下甩餅整個都酥掉了，甜滋滋的風味令人停不下口；而乳扇我就比較吃不習慣了，因其本身帶有相當重的奶味，類似羊乳片，讓我吃沒幾口就望之卻步了。

糯米粑粑是用黑糯米製成的甜點，上頭還灑上糖粉提味，很像我小時候每年過年都會吃的糌粑。吃起來的口感外酥內Q，還帶著些許的甜味，真是好吃極了！

飽餐一頓下來真是滿足，每道料理都風味十足，讓人很難停下手中的碗筷。中壢龍岡、忠貞一帶有相當多的滇緬美食，有機會到中壢遊玩，千萬別忘了去吃頓雲南風味餐點，絕對值回票價。