[試吃心得]-漢來鐵板燒之美國牛肉美食節  

 

Posted in 法式料理, 鐵板燒 | Posted on 2008-07-06


【店名】 漢來大飯店45F鐵板燒
【地址】 高雄市前金區成功一路266號45樓 「高雄市前金區成功一路266號45樓」在地圖上的位置
【電話】 (07) 2135767
【營業時間】 11:00 ~ 22:00
【其他資訊】 菜單一
菜單二
菜單三

感謝 懶喵兒 的引薦!讓我們得到了漢來美國牛肉節試吃的入場券,真的是太幸運了!試吃的場地位於漢來飯店45樓的鐵板燒餐廳。除此之外,45樓還有牛排館及龍蝦酒殿:提供了上等的精緻排餐和料理。為了配合美國牛肉節,服務生都穿上牛仔裝、戴上牛仔帽,竟然連廚師都戴上了牛仔帽呢,真是可愛!

餐廳的環境讓人感覺很休閒、舒適,播放著經典的西洋歌曲,氣氛相當愜意。今天我們要試吃的是主廚特製的牛排套餐,除了上等的肉質外,還結合了主廚的創意。下面就是套餐餐點的介紹喔:

 

★「精緻餐具」★

 

★「山藥細麵佐和風醬」★

其實我個人不大喜歡吃冷盤,所以這裡的冷盤我也沒有很喜歡,不過我只能強調這是我「個人因素」。這是用山藥做成細麵捲成來的小山,上頭再放上鮭魚肉、海苔絲,再淋上和風醬,吃起來味道有點鹹鹹甜甜的,山藥細麵相當滑溜。不過我覺得味道有點難以形容的奇特,還是比較喜歡食材味道明顯的料理。

 

★「沙拉」★

這個沙拉是以青蔬、水果為主,並沒有與肉類搭配,不過蔬菜都相當新鮮、青脆;在醬汁的調味上,濃郁度相當足夠, 是我吃過的西式餐廳中,醬汁算數一數二的。酸甜度、濃稠感,搭配新鮮的鮮蔬,吃起來很清爽!

 

★「奶油蘑菇湯」★

這道奶油蘑菇湯喝下去真是驚為天人哪!切成細碎的蘑菇滿佈在濃湯中,濃郁的奶油香味搭配大量的蘑菇,真是好喝極了!不過不喜歡蘑菇味道的朋友可能會覺得味道太重了,但像我非常喜歡吃蘑菇的人就會覺得味道香濃可口,一口接著一口喔~

 

★「香蒜麵包」★

這裡的香蒜麵包上的抹醬塗的很多,不過表面並沒有烤得焦脆,可能是為了保留濃郁的原味吧。雖然吃下去滿口都是香蒜味,但是相對的,香蒜醬汁顯得很容易產生油膩感,建議可把麵包表面再烤得香脆點會更好。

 

★「精煉奶油(右)」★

 

★「喜馬拉雅山岩鹽」★

 

★「美國限量馬鈴薯」★

鐵板大廚邱先生第一道為我們做的料理就是這道 「美國限量馬鈴薯」。一開始先用精煉的奶油以小火煎,再以喜馬拉雅山上的岩鹽調味,岩鹽不僅富含豐富礦物質,吃起來口感上也有不同於一般鹽的層次和滋味, 感覺真的很高檔。上頭再放上煎炒好的培根絲,濃郁的培根味搭配淡淡鹹味的馬鈴薯,微焦的外皮加上綿密的馬鈴薯,真是太美味了!

 

★「鐵板大廚磨刀霍霍向牛排」★

 

★「和牛牛肉片」★

 

因為夏天的來臨,很多人都沒有食慾,所以大廚將食材與水果結合,做出清爽開胃的料理,而且通常深受女性朋友們的喜愛喔!今天邱師傅為我們設計的「美國和牛捲鮮果」搭配三種不同的水果,分別是「芒果和捲鬚生菜」、「水梨梅子沙司」和「紅酒蜜蘋果」:

 

★「芒果和捲鬚生菜」★

將煎好的和牛牛肉片捲上台南出產的新鮮芒果,再放上龍鬚生菜點綴,芒果牛肉捲就完成了。和牛牛肉瘦肥相摻,吃起來軟嫩多汁,再搭配濃郁的芒果粒,頗為清爽。不過我個人覺得,芒果的味道比較重,有搶走牛肉片風采之姿,牛肉的味道就無法很凸顯了。

 

★「水梨梅子沙司」★

而這道就是美國和牛片捲上水梨粒,再搭配梅子醬汁,吃起來就沒有芒果和捲來的甜,而是偏向酸酸的口味。牛肉片就不用說了,還是一樣的好吃。而我覺得水梨要比芒果來得好吃,可能是多了一種酸甜的滋味吧!

 

★「紅酒蜜蘋果」★

紅酒蜜蘋果跟水梨梅子沙司無論是外型和味道上都差不多,但是味道又比水梨來得更濃郁、更酸一些,應該是今天這三樣裡面我最喜歡的了,因為我還蠻喜歡吃酸味的料理。不過基本上,我喜歡將肉片與水果分開吃,比較不喜歡水果入菜,可是卻有很多女性朋友喜歡呢,畢竟口味還是因人而異嘛。

 

★「烏魚子炒飯」★

這也是主廚精心為我們設計的炒飯喔,我把它取名為「跳躍吧~米粒!」。別看炒飯很簡單,其實做工還挺繁複的呢。一般家庭的炒飯都是用冷飯或隔夜飯,不過鐵板燒卻是用熱飯喔,為什麼呢?原因就是要配合鐵板燒180度的溫度,用熱飯反而可以讓米粒的毛孔張開,米粒便可粒粒分明唷!過程中米粒真的像在跳舞一般。

此外,主廚還加上了葡萄粒,這樣不僅可以消除油膩感還會帶著甜甜的味道。最後再加上蔥花及烏魚子畫龍點睛,美味的烏魚子炒飯就完成了!吃起來帶有烏魚子的香味,而且還酥酥脆脆的,很特別的風味。不過由於我嘴巴刁的很,雖然覺得很好吃,但並沒有讓我覺得非常地驚豔。

 

★「碳烤美國菲力」★

把菲力牛排煎到約5分熟,再加上簡單的胡椒與岩鹽調味,美味的碳烤菲力牛排就完成了。做工雖看似簡單,但吃起來卻那麼地讓人回味無窮。菲力牛排具有相當的厚度,但卻那麼地軟嫩,而且吃進嘴裡,還會不斷地噴出肉汁呢!

主廚說,這種高級的牛肉,絕不能做到太熟,不然就浪費了這塊牛排肉。看到內層還紅通通的牛肉,對於平常不敢吃這種熟度的我真是一大挑戰。不過邱主廚說,如果不敢吃這麼鮮紅的牛肉,就乾脆沾醬來遮住它吧!

 

★「洋蔥和黃芥末沾醬」★

桌上附的洋蔥及黃芥末沾醬其實不是必要的,只是為了給客人有更多口味選擇,或者是像我一樣,可以用來蓋住紅通通的部分。這個菲力牛肉原味就真的很好吃了,根本就不需要沾醬,表面帶著酥脆的口感、中間軟嫩多汁,吃起來帶著淡淡的鹽味,真可說是人間美味!~喜歡吃肉的人一定會立刻愛上它~

 

★「新鮮水果及甜點」★

看到甜點上來時,不由得眼睛都發亮了呢!這道甜點是新鮮的水果搭配Häagen-Dazs的冰淇淋,選用香草口味是因為這樣才不會太搶味。我只能說這道冰淇淋真是太~香濃可口了,不一會兒功夫就全被我吃完了呢。不過建議先吃水果為妙,不然水果會變得很酸喔~

 

★「芒果奶凍」★

這道甜點是飯店主廚手工做的茫果凍喔,吃起來味道果然香濃無比,芒果用得很實在,味道相當濃郁呢。對於喜歡吃芒果和果凍的喵喵來說,一口氣塞十個都不嫌多啦!~

 

★「飲料」★

這裡的飲料種類不多,冷飲有咖啡和紅茶可選擇,除此之外,還有一些熱茶,我跟喵喵選擇了冰咖啡和洋甘菊茶。在鐵板燒餐廳吃完甜點後,我們便移駕到龍蝦酒店喝飲料,享受美好的下午茶時光。

那裡的氣氛真的很棒,有一種古典的氛圍。白色的基調搭配歐式的擺飾風格,果然有很舒適的感覺呢!我跟喵喵一致認為洋柑橘還不錯,而咖啡就…像這種自行加糖、加奶精的咖啡,通常我都不大喜歡喝,希望不管在飲料的種類和口味上都可以再加強些。

 

整體的用餐環境和料理都讓我覺得很棒,經理也很希望年輕人多多去飯店裡享用餐點,享受不一樣的感覺。附帶一提,在這次邀請美食部落客的活動還見到了幾位部落客呢,如 小老鼠Amy&Anthony安東尼歐老闆Jerry 可樂超人Sanrio 等,真是一段美味又愉快的午間饗宴阿!

 

 

 

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 芒果 漢來飯店 

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Comments posted (17)

  1. 真開心可以一賭可愛熊寶寶的丰采,不過很可惜當天沒有時間多聊呢。
    熊寶寶的食記紀錄得好詳細,真的很棒很用心!^^

  2. 真是汗顏!我都沒發現妳就是SANRIO呢!
    若下次還有機會 希望可以好好地聊一聊

    妳的部落格介紹地也相當完整、用心呀!^^

  3. 哇嗚~看了好羨慕呢!
    好想吃看看這種等級的鐵板燒,
    不過單價很貴吧?

    附帶提一下,
    您照片中的主廚,
    是我們以前在高雄榮總開餐廳時的鄰居!
    我們跟他挺熟的唷!!!
    他應該還記得我們!

    只是搬離後,就沒什麼機會再連絡了!

  4. 常常看熊寶寶的網文章,真的沒想到熊寶寶竟然如此年輕可愛耶!
    同桌吃美食竟然沒有聊到半句話,實在有點可惜呢!

  5. 其實我不年輕了啦~
    難道…大家想像中的我,都是老氣的嗎?

    下次一定要多聊聊喔~^^

  6. 倒數第2張照片是熊寶寶嘛?

  7. 不是啦!~~
    穿牛仔裝是店內的特色
    那只是服務生…=.=||

  8. 哇~真的是太讓人羨慕了啦~熊寶寶……
    可以享用到這麼頂級的美食~一定很幸福啦……
    不過那牛肉真的很紅ㄟ…..貪吃鬼也不敢吃見血的肉啦…
    下次要試試主廚說的,用醬汁蓋住試試~

  9. 居然跟主廚作過鄰居
    我也好希望有一個主廚鄰居喔…哈…

  10. 吃到冰淇淋的時候 我才真正感覺到幸福
    因為…我不怎麼喜歡吃肉~~~

  11. 呵~ 看起來不錯吃丫!!!
    說真的~ 好一點的牛肉,很適合生吃唷!!!
    灑點鹽才吃的出好牛肉的甜美味^^

  12. 因為有了妳 我們才能享受到這麼美味的牛肉
    真是太感謝妳啦!^^

  13. 請問哦~~~

    那個"烏魚子炒飯"怎沒看到在菜單上阿???

    那個一般人吃不到嗎???

    還是說有限量的呢???

  14. 恩…
    這好像是那天師傅特製的喔^^"
    平常似乎沒有這道餐點

  15. 请问这样一餐要多少新台币啊?呵呵

  16. 可以參考上面的菜單喔

  17. 很好吃的樣子!!我好想吃唷!!!

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